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仕出し弁当

先日、法人のお客様にご注文いただきました、 仕出し弁当です。 近所の漁港、御前崎で獲れた、鰆(さわら)を使った西京焼き、 掛川の沿岸沿いで育つ、甘みと旨みののった、かぼちゃ、なす、さつまいも(紅あずま)、トマト・・・ な…

お店のポン酢。

こんばんは。拓郎です!   先日、いつもご利用いただいているお客様が、ご法要でご利用になる、とのことで、 予算○○万円で引出物と料理を収めたい、という相談を受けました。   そこで、引出物と料理のご予…

姪っ子、1歳のお祝い

こんにちは。拓郎です。 先日、姉の娘、姪っ子の1歳のお祝いを当店で行いました。 女将の母によると、 昔の子供は1歳まで生きる確率がとても低く、1歳を過ぎると順調に成長できたことからお祝いをしていたそうです。 おめでたい!…

お祝い用鯛の活け造り

1歳のお祝い

今日はご予約のお客様が2組でした。 ひとつはご法要。 久しぶりにホールのお仕事をしたのですが(普段は厨房で料理人してます)やはり、兄弟揃ってご婦人方に評判がいいようです。親方(父)も揃って昔の俳優顔らしいです。 &nbs…

紅葉ともぐら。

掛川は、晴れ予報でしたが、なんだか曇り空。 雨が降りそうで降らない、なんとももどかしい日和です。   ふと、お店の庭を見てみると ちょうど真っ赤なバラの花が3輪咲いていました。 僕がお店(実家)に戻ってくる前は…

今日は鮎。

今日は鮎を大量に焼いています。 週末のご予約のお客様用。 下焼きをしたこの鮎たちは、この後、 2種類の温度の油でじっくりと揚げて、お客様の前に並びます。   塩焼きももちろん美味しいですが、 油で揚げた方が頭か…

明日は土曜丑の日。

明日は土用丑の日! ということでご予約のお客様用にうなぎをひたすら白焼きにしていました。 ここ数年の鰻は皆様ご存知の通り、値上がり続き・・・ それでも、普段は浜松までわざわざ食べに行くけど、 ここの鰻はふっくらと肉厚でタ…