エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　食のパーソナライゼーション？　2022年5月30日

2022/5/30 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 考え方, 食文化

パーソナライゼーションと食。そんなタイトルでモノゴトを考えている人達がいる。世界では個人にあった食をDNA解析から読み解くサービスまで登場している。そういった流れは主に、欧米文化圏から到来している。さ ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　マナーの本質を主観と経験だけで考察してみる。　2022年5月29日

2022/5/26 たべものラジオ, エッセイ, マナー, 作法, 考え方, 食文化

テレビをつけていると、マナー講師という人が登場することがある。最近も、そのことがネット上でちょっとした話題になっていた。ぼくはその番組を見ていないのだけれど、どうやら怒鳴り散らしていたらしい。芸人さん ...

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: 今日のエッセイ　身も蓋もない話から繋がる、つながりの話。　2022年5月28日

2022/5/26 たべものラジオ, エッセイ, マイケル・サンデル, 思想

最近、サンデル教授の「実力も運のうち」という書籍に関する動画を見た。読んでない。読みたいのだけれどね。積読が多すぎて、なかなかたどり着かないもんだから、解説動画を見たのよ。かなり大雑把だけどね。それを ...

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: 今日のエッセイ　梅干しから読み解く、好き嫌い。　2022年5月27日

2022/5/26 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 梅干し, 食文化

梅干しというのはとても不思議なたべものだ。どのカテゴリに分類していいかわからなくなるんだよね。漬物といえば、それは間違いなく漬物だし、それが正しいカテゴリなんだと思う。なのだけれど、どこか妙にしっくり ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　ぼくの料理に対する世界観は。　2022年5月26日

2022/5/22 エッセイ, 世界観, 思想, 料理, 経営

昨日の話の続きね。料理人としての「世界の切り取り方」のはなし。どんな世界観を表現していくかってことだ。こんな表現をすると、なんだかアーティスティックなことに感じてしまうかもしれないけれど、そうばかりで ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　写真のように世界を切り取るという料理　2022年5月25日

2022/5/22 エッセイ, 思想, 食文化

写真を撮る技術のことはよくわからないのだけれど、本質は技術じゃないんだなあ。技術は、表現するために必要なものだ。ただ、そこに表現したいものがあるかどうかがポイントなんだってね。世の中の景色は、誰が見 ...

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: 今日のエッセイ　変化のインパクトと認知の格差　2022年5月24日

2022/5/21 たべものラジオ, エッセイ, 思想

モノゴトのインパクトって、感覚で決まるんだよね。急に何を言い出したって？そうなんだけどさ。ちょっと気になることがあって、本を読んでいるうちにそう思ったって話だ。たべものRadioの原稿を書いている時 ...

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: 今日のエッセイ　企業や社会や人の二面性についての考察。　2022年5月23日

2022/5/20 エッセイ, 思想, 純白主義, 経営, 経済

会社は利益を求めるものである。そりゃそうだ。経済活動を行うことを前提に成立しているのだから。わかっているのに、この経済活動を嫌がる人もいる。どういうことか。利益追求は、会社に課せられた使命であるにも ...

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: 今日のエッセイ　会社ってなんだろう。　2022年5月22日

2022/5/20 エッセイ, 思想, 組織論, 経営

掛茶料理むとうは株式会社武藤という企業が運営している。というと、なんだか居心地が悪いな。事実ではあるけれど、実態はいわゆる昔からあるような飲食店。従業員も全員家族だしね。自営業と言ってもなんら違和感が ...

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: 今日のエッセイ　たべものRadio公開収録ライブの振り返り　2022年5月21日

2022/5/19 たべものラジオ, エッセイ

先日「たべものRadio」のオンライン公開収録をやったんだよ。公開収録だから、原稿に沿っていつも通りのことを話してそれを見てもらうっていうのが、正しい姿なんだろうね。だけど、もう途中からわけが分からな ...

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営業時間

昼席: 11:30頃～15:00(お食事L.O 13:30)
夜席: 17:00頃～22:00 (お食事L.O 20:00)

会席料理事前予約のお客様はこの時間に限りません。ご相談ください。

定休日

基本月曜
ご予約のある場合、又は祝日の場合は翌日振替有り

営業予定は下記を御覧ください。
▶営業カレンダー

店舗情報

掛茶料理むとう
〒436-0022
静岡県掛川市上張830
TEL:0537-24-8188