かちゃ料理むとう　掛川の産物を用いた会席料理、ご宴会、お祝い、ご法要などのお料理をご提供しております。遠州天然とらふぐ、浜名湖産うなぎ、すっぽん、はも

たべものラジオ

: エッセイみたいなもの

今日のエッセイ　柏餅から食文化史を深読みしてみた。　2022年5月6日

2022/5/6 たべものラジオ, エッセイ, 食の歴史, 食文化

季節にちなんだ食べ物に、柏餅がある。伝統的に端午の節句には柏餅がつきものではあるのだけれど、そこまで長い歴史があるわけではない。柏餅が登場したのは1750年頃だとされている。歴史の長さとしては300年 ...

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今日のエッセイ　コミュニケーションのためのコミュニケーション　2022年4月27日

2022/4/26 たべものラジオ, エッセイ, コミュニケーション, 思想, 食文化

引き続き、コミュニケーションの話を続けてみようと思う。昨日と一昨日の話がくっつくとどうなるかな。と思ってさ。コミュニケーションの目的はコミュニケーションそのもの。という話をした。そのための手段として ...

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今日のエッセイ　深く潜ったら地下でつながっていた話。　2022年4月18日

2022/4/15 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 食の歴史

所用で遠方まで出かけた時があって。去年だったかな。まだ、たべものRadioも10本くらいしかアップしていなかった頃だ。行くときは新幹線だったんだけど、帰り道は同じ方向へ帰る人の車に便乗させてもらったん ...

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今日のエッセイ　進化論と食べものの歴史　2022年4月17日

2022/4/15 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 食の歴史, 食文化

ダーウィンの進化論は、とりあえず有名だよね。だいたいの人が知っている。と思っていたら、意外にも誤解されていることが多いんだと気がついた。周りにたくさんいた。いや、もちろん進化論という言葉は知っている ...

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今日のエッセイ　クオリティの多様性　2022年4月16日

2022/4/15 たべものラジオ, エッセイ, 考え方, 食文化

「たべものRadio」をやり始めて、気がついたことがある。ぼくは、どうも質を追求しがちな性格らしいのだ。そこまでやらなくてもいいのに。ということをやる。自分でも余計なことをしているよなあと思うんだ。本 ...

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今日のエッセイ　不思議な野菜「お茶」のはなし。　2022年4月14日

2022/4/9 お茶, たべものラジオ, エッセイ, 料理, 考え方, 食の歴史, 食文化

そろそろお茶のシーズンが始まる。茶畑に向かうために山に入ると、お茶の新芽が出ているのが見える。濃い緑のうえに、薄緑色のシートをかぶせたようだ。お茶の木だけじゃない。足元にはヨモギだの、三つ葉だのが青々 ...

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今日のエッセイ　史跡を面白がってもらうにはどうしたら良いのかな　2022年4月7日

2022/3/30 たべものラジオ, まちづくり, エッセイ, デザイン, 史跡, 考え方, 観光

「たべものラジオ」のリスナーさんは、もう薄々気が付いているかもしれない。実は、ちょっとだけ歴史好きだったりする。世界史や日本史も面白いと思う。学校で習う歴史の勉強はめちゃくちゃ苦手だったけどね。だいた ...

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今日のエッセイ　「たべものラジオ」こぼれ話。冷蔵庫は平和の象徴？　2022年4月1日

2022/3/30 たべものラジオ, エッセイ, デザイン, 便利さ, 冷蔵庫

「たべものラジオ」のこぼれ話です。しばらく前のことになるけれど、「冷やす技術シリーズ」が配信された。冷凍冷蔵技術ってスゴイよね。そのおかげでコールドチェーンが成立していて、遠く離れた土地の野菜や魚や ...

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今日のエッセイ　春の桜は、春に見合った姿を表出させている　2022年3月28日

2022/3/30 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 桜, 風姿花伝

さくらのはなし。桜の季節だねぇ。きれいだし、とても華やかだ。咲く直前も良い風情があるし、真っ盛りはとても華やかだし、散る姿すら美しい。なんだろうね。とても日本らしい。どこに、日本らしさを感じるのか。 ...

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今日のエッセイ　アマチュアにしか出来ないこともあるよ。　2022年3月18日

2022/3/15 たべものラジオ, エッセイ, 料理, 考え方

アマチュアはアマチュアにしか出来ない楽しみ方がある。というか、むしろお金を貰う立場になると出来ないことも出てくる。全てに当てはまるわけじゃないけれど、そういう傾向が強い気がするな。基本的に、アマチュ ...

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