エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　料理のメインディッシュの成り立ちを考察。　2022年5月10日

2022/5/8 たべものラジオ, エッセイ, 料理の歴史, 日本料理, 食文化

さて、昨日の続き。ヨーロッパの料理に「メイン」という発想が定着した話だったね。そもそも、西ヨーロッパというエリアは、食料事情が良くないのだ。素直に考えれば当然の話しだけれど、寒すぎる。品種改良が進んだ ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　日本の食文化には「メイン」という概念がない。　2022年5月9日

2022/5/8 たべものラジオ, エッセイ, 日本料理, 食の歴史, 食文化

まれに「今日のメインはなんですか？」と尋ねられることがある。その発想はなかったなあ。そう、ないのだよ。そもそも、日本の食文化において「メイン」という発想が存在していない。それは、あくまでも現代みんなが ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　業界用語の失敗話　2022年5月8日

2022/5/6 エッセイ, 隠語, 食文化

どこの業界にも業界用語というものがあるらしい。あまり異業種交流会に出席することはないのだけれど、他業種の方たちが会話をしているのを聞いていると、何を話しているのかさっぱりわからないことがある。大手企業 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　ゴールデン・ウィークと移動とGDPと。　2022年5月7日

2022/5/6 エッセイ, 思想, 観光, 資本主義

ゴールデン・ウィークにたくさんの人が移動するのは久しぶりのことだ。各地の高速道路が大渋滞するのも、新型コロナウイルスの流行以前には季節行事だったわけだけれど、今年は久しぶりの大渋滞だそうだ。それでも数 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　柏餅から食文化史を深読みしてみた。　2022年5月6日

2022/5/6 たべものラジオ, エッセイ, 食の歴史, 食文化

季節にちなんだ食べ物に、柏餅がある。伝統的に端午の節句には柏餅がつきものではあるのだけれど、そこまで長い歴史があるわけではない。柏餅が登場したのは1750年頃だとされている。歴史の長さとしては300年 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　「端午の節句」が「こどもの日」になるまで。　2022年5月5日

2022/5/4 エッセイ, 食の歴史, 食文化

今日は「こどもの日」。端午の節句だ。日本では、今日5月5日が端午の節句ということになっているけれど、中国文化圏では旧暦でお祝いしているところが多いみたいだね。そして、子供のお祝いだということもないらし ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　外見は人生に影響を与えるか。　2022年5月4日

2022/5/4 エッセイ, 思想, 考え方

見た目は人生に影響があるのだろうか。という質問をもらった。なんだろう。なんでこんな質問というか、相談のようなものが僕のもとには飛び込んでくるのだろうか。まあ、楽しいから良いんだけどね。結論から言うと ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　学生時代に身に着けたモノは、今使えるのか。　2022年5月3日

2022/5/4 エッセイ, 考え方

最近になって、学生時代の教科書のお世話になっている。たべものRadioの原稿を書くために調べ物をするようになったのがきっかけではある。それだけじゃなくて、学ぶことが面白いんだよね。学生時代に何を勉強し ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　興味のあることも知らないことが多い。　2022年5月2日

2022/4/29 エッセイ

興味があって、色々と勉強する。勉強するというか、まぁ何かしらの情報を入手して、それなりに思考を巡らせるわけだ。学びといえば、学び。そうすると、どんどん知識が溜まっていくような気にはなるんだ。ちょっとだ ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　興味のないことは知らないことが多い。　2022年5月1日

2022/4/29 エッセイ, 考え方

もう「ふぐ」や「すっぽん」じゃない時期になってきた。旬じゃないのだ。やっぱりなんだかんだと冬を中心として、晩秋から初春あたりがピークになる。5月にもなると、すっぽんは小さいものが多いし、味も乗ってい ...

エッセイみたいなもの

« Prev 1 … 3 4 5 6 7 … 51 Next »

ご案内

通販

茶処料亭むとう

このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいくラジオ番組です。

▶たべものラジオHP

最近の投稿

【更新】静岡県西部特産のすっぽん 2025年6月24日
【美食イベント】2025.2.23 掛川ガストロノミーシンポジウム開催！ 2025年1月7日
お正月、年末年始の営業ご案内(2024-2025) 2024年11月27日
【臨時休業】10/23-26(27) SKSJAPAN2024登壇のため 2024年10月22日
超早割！プレミアム会員募集開始！ 2024年10月5日

営業時間

昼席: 11:30頃～15:00(お食事L.O 13:30)
夜席: 17:00頃～22:00 (お食事L.O 20:00)

会席料理事前予約のお客様はこの時間に限りません。ご相談ください。

定休日

基本月曜
ご予約のある場合、又は祝日の場合は翌日振替有り

営業予定は下記を御覧ください。
▶営業カレンダー

店舗情報

掛茶料理むとう
〒436-0022
静岡県掛川市上張830
TEL:0537-24-8188