かちゃ料理むとう　掛川の産物を用いた会席料理、ご宴会、お祝い、ご法要などのお料理をご提供しております。遠州天然とらふぐ、浜名湖産うなぎ、すっぽん、はも

たべものラジオ

: エッセイみたいなもの

今日のエッセイ　「たべものラジオ」こぼれ話。スシの変化から見る「イノベーション」の環境因子

2022/2/4 たべものラジオ, イノベーション, エッセイ, 食文化

「たべものRadio」のこぼれ話です。さて、そろそろ「世界へ広がるスシ」のシリーズも終盤。もう収録は終わっているんだけどね。江戸時代になって、もうびっくりするくらい「すし」が変わっちゃった。もとも ...

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今日のエッセイ　「たべものラジオ」と教科書の効用。　2022年2月1日

2022/1/30 たべものラジオ, エッセイ, 学習, 考え方

大人になってからは開くこともなかった教科書が、今になって大活躍している。もちろん「たべものラジオ」の参考文献としてね。改めて読んでみると、これはとんでもなく良い本だなと思うのだ。ところどころで、こ ...

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今日のエッセイ　「たべものラジオ」のこぼれ話。誕生のその前。　2022年1月29日

2022/1/26 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 食の歴史, 食文化

「たべものラジオ」のこぼれ話です。今まで、語ったことがなかった「たべものラジオ」の誕生以前の話。ラジオの本編やインタビューでは、誕生直前の話をしている。ぼくら兄弟を含めた家族が厨房で話をしている時 ...

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今日のエッセイ　「たべものラジオ」こぼれ話。反省　2022年1月19日

2022/1/18 たべものラジオ, エッセイ

「たべものラジオ」のこぼれ話です。たべものラジオで意識していることは、ひとつのテーマに絞りつつ「なんでこうなった？」とか「そんなことホントにあり？」という問いを立て続けること。問いを立てるというと大 ...

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今日のエッセイ　「たべものラジオ」こぼれ話。味覚が不思議に思えてきた。　2022年1月16日

2022/1/13 たべものラジオ, エッセイ, 食の歴史, 食文化

「たべものラジオ」のこぼれ話です。ちょっと前にビールのシリーズが公開された。マジでびっくりするくらい情報量が多くてさ。とてもじゃないけれど、全部を語ることは出来ないなと。で、そろそろ次のシリーズが始 ...

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今日のエッセイ　仲良くなりたかったら一緒に食事しようと言われること。　2022年1月15日

2022/1/13 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 料理, 食文化

来店されるお客様にはいろんな方がいる。家族、友人、同僚、取引先。そのどれにも属しているようでどれにもピタリとはまらない属性。いろいろである。食事を共にするということは、自分以外の誰かと時間を共有する ...

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今日のエッセイ　今更昨年の振り返り。　2022年1月14日

2022/1/11 たべものラジオ, エッセイ, 料理, 食文化

あっという間に今年も2週間が過ぎた。今更ながらに昨年を振り返ってみる。昨年もまた、変化の多い年だったよ。仕事の棚卸し、それだけじゃなくて自分自身の棚卸しをしたことが一番大きかったかな。時間分配のポー ...

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今日のエッセイ　「たべものラジオ」こぼれ話　2022年1月13日

2022/4/6 たべものラジオ, エッセイ, 思想

「たべものラジオ」のこぼれ話です。そろそろ、開始してから50話を迎える。大した数ではないのだけれど、ちょっとは頑張ったなという気がしてくる。そんなことは本筋とは関係がない。ビールのストーリーを勉強し ...

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今日のエッセイ　変わらぬ料理は別の味。　2022年1月9日

2022/1/7 たべものラジオ, エッセイ, 食の歴史, 食文化

昔からある料理。それこそ何百年も前から親しまれている料理がある。飲み物もある。時代によって、少しずつカタチを変えていって、同じ名前なのに作り方が変わっていくことも多いよね。「たべものラジオ」でも紹介し ...

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今日のエッセイ　メタ認知と小説。　2022年1月4日

2022/1/2 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 考え方

小説やドラマは楽しいよ。仕事がら地上波のドラマを見る時間は無いのだけれど、オンデマンド動画配信サービスで仕事上がりに見るんだ。映画も良いよね。なんだかんだと近頃は慌ただしいから、時々寝落ちしてしまうの ...

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