メニュー 閉じる

今日のエッセイ 結果を出す人ほど、食事のマネジメントをしている 2021年6月21日

掛茶料理むとうには、エグゼクティブ(経営幹部や上級管理職)の方々がよくいらっしゃいます。全員がそうだということは無くて、企業接待などで利用されるケースが多いかな。接待でお店のことを知ってくれて、その後もご家族や友人とお食…

今日のエッセイ 料理の中に隠れている健康食の工夫 2021年6月8日

「血糖値スパイク」が起きるといろんな良くないことがあるよ、という話をしてきました。医学的な知識がなくても飲食店が昔からやってきた対策というのがあるんだよね。あんまり知られていないけれど。 会席料理で説明していこっか。会席…

今日のエッセイ 肌年齢だけじゃなく体も若々しくいられる方法 2021年6月7日

前回からの続きです。いつまでも若々しい人って魅力的ですよね。年齢を重ねてくると、元々の顔貌が良いかどうかよりも「若々しい」ということの方が、魅力になってくる。若いじゃなくて「若々しい」ね。どうやって若々しさを保っていくの…

今日のエッセイ コロナ太り?老化?いつまでも若々しくいたい人の食習慣 2021年6月6日

このところ、コロナ太りというキーワードがよく聞かれます。皆さんはどうですか?通勤という日常運動が激減した。食習慣が変化した。など、いろいろ原因があるけれど。そういったものが引き起こしたのは「コロナ太り」だけかな。単純に「…

今日のエッセイ 「UMAMI」になった日本の「うま味」のパワー 2021年5月26日

「旨味」は今や世界語で「UMAMI」になりましたね。第六の味覚として世界でも認識されるようになったんだって。日本人であるぼくらが知らないうちに、日本語がそのまま海外で使われるようになっている。そういうことは結構あるみたい…