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今日のエッセイ 実用性を兼ね備えたエンターテイメント 2021年5月13日

食事は「人間が生きていくために空腹を満たすもの」です。というのは動物も同じだけれど、人類は食事に「楽しみ」という価値を見出したんだよね。初めはの頃はそんなことなかったんだと思うけど、だんだんと「この食材いいな」とか「こう…

今日のエッセイ 「楽しみ」は「何」が生み出すのだろう 2021年5月11日

常々「料理は遊び」「食事は暮らしの中に寄り添うエンターテイメント」というようなことを言っています。そしてそれは、掛茶料理むとうのコンセプトでもある。エンターテイメントは楽しくなくちゃいけない。楽しくなかったらエンターテイ…

今日のエッセイ 遊びの中にあるルールが楽しいの素 2021年5月10日

鬼ごっこ、かくれんぼ、たかおに、とかの遊びにはちゃんとルールがありますよね。だけど、永久には続けられないし。もし、めちゃくちゃ隠れるのが上手な子がいたとしても、見つけられなくてそのままいなくなっちゃったなんてことはないわ…

今日のエッセイ 端午の節句に食べ物にのせた願いごと 2021年5月5日

今日は端午の節句、こどもの日です。こういう節句などの行事に合わせた「行事食」という文化があるんだよね。海外でもクリスマスのターキーやケーキみたいなものがあるのだけれど、日本はとかく多い気がする。そもそも行事自体が多いのか…

今日のエッセイ 会席料理と懐石料理はおもてなしの気持ちから 2021年5月2日

会席料理と懐石料理が、今はゴチャゴチャの時代が続いています。いろんなサイトや本で違いを解説していますから、紹介だけ簡単にしておこうかな。 まず、会席料理の方がずっと歴史は古い。茶道の祖千利休の書いた書物にも「会席」という…