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今日のエッセイ 料理の中に隠れている健康食の工夫 2021年6月8日

「血糖値スパイク」が起きるといろんな良くないことがあるよ、という話をしてきました。医学的な知識がなくても飲食店が昔からやってきた対策というのがあるんだよね。あんまり知られていないけれど。 会席料理で説明していこっか。会席…

今日のエッセイ どこからどこまでが「和食」なのか、意外と知らないよね 2021年5月6日

和食って一体何だと思います?ここ数年は「食の歴史」を調べるのが面白くて、なんとなく趣味のようになっているのだけれどね。そのうちに「和食」ってどこまでを指して言うの?というのがわからなくなってくるんだ。海外から入ってきた「…