「血糖値スパイク」が起きるといろんな良くないことがあるよ、という話をしてきました。医学的な知識がなくても飲食店が昔からやってきた対策というのがあるんだよね。あんまり知られていないけれど。 会席料理で説明していこっか。会席…
日本料理ではいくつかの大切な数字があります。そのなかでも「五」というのは、ちょっと特別な位置づけにあるかもしれません 五法・五味・五色・五適・五覚という言い方をすることもあるんだけど、あんまり日常的には使わないかなあ。内…
和食って一体何だと思います？ここ数年は「食の歴史」を調べるのが面白くて、なんとなく趣味のようになっているのだけれどね。そのうちに「和食」ってどこまでを指して言うの？というのがわからなくなってくるんだ。海外から入ってきた「…