かちゃ料理むとう　掛川の産物を用いた会席料理、ご宴会、お祝い、ご法要などのお料理をご提供しております。遠州天然とらふぐ、浜名湖産うなぎ、すっぽん、はも

酒

: エッセイみたいなもの

今日のエッセイ　「まちづくり」で独り歩きする「テロワール」という言葉。　2022年3月22日

2022/3/20 まちづくり, エッセイ, 思想, 日本茶, 酒, 食の歴史, 食文化

日本全国の町おこしで「テロワール」を声高に推奨するケースが有る。聞いたことある？テロワールというのは、ワインの世界で使われる用語だね。元々はフランス語で「土地」という意味らしい。フランス語はまったく ...

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今日のエッセイ　飲み会はバラエティ番組か。　2022年3月8日

2022/3/1 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 考え方, 酒, 食文化

「飲み会は無駄」だと、断じる人がいる。そうなんだよなあ。youtubeを見ても、本を読んでも、ビジネスで成功している人たちの中にではバッサリと、無駄だと断じているものも少なくない。実際の所そうだと思っ ...

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今日のエッセイ　二日酔いにならないためには？　2022年1月2日

2022/1/1 たべものラジオ, エッセイ, 酒, 食の歴史, 食文化

料理屋であって、酒屋じゃないし。たべものラジオであって、酒ラジオじゃない。なのにアルコールに関しての話題が多くなってしまっているね。単純にお酒が好きだし、お酒にまつわるエピソードが面白いし、会席料理は ...

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今日のエッセイ　安い酒は悪酔いしやすいのか？　2022年1月1日

2021/12/31 たべものラジオ, エッセイ, 酒

正月休みともなると、昼間からお酒を飲む人も多い。近年では減ったと聞くけれど、それでも日常であるケの日と比べたらハレの日は増えるよね。なぜ人類がアルコールを摂取するかについては、いろんな説があってそれ ...

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今日のエッセイ　パリスの審判　怒涛の後編　2021年7月12日

2021/7/6 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

イギリス人のスティーヴン・スパリュアとアメリカ人のパトリシア・ギャラガー。この2人がパリで開催したワインイベントの顛末が世界を揺るがした『パリスの審判』後編です。スパリュアが選んだ審査員は、著名ワイ ...

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今日のエッセイ　ワインの下剋上前夜　2021年7月11日

2021/7/6 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

ワインの世界では「旧世界」と「新世界」という表現があります。某有名マンガじゃないよ。ワインの世界の話ね。旧世界というのはフランスやイタリア、スペインがワインの中心で進んできた時代のことを指している。そ ...

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今日のエッセイ　シャンパンは人名由来が有名なのよ　2021年7月10日

2021/7/6 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

西洋のお酒の代表としてワインを取り上げています。長いよ。お酒が人類に多大な影響があるって話から始まったんだけど、もう半月くらい書いているもんね。ワインのこととなると、どうしてもフランスを避けては通れ ...

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今日のエッセイ　世界一特殊なワイン文化　2021年7月9日

2021/7/6 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

もう少しだけブルゴーニュワインのその後のお話です。前回はフランスとイギリスが百年戦争をしている頃、フィリップ善良公がワインの生産に力を入れたということを書いたんだけど。この背景には政治的な資金源として ...

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今日のエッセイ　ワインで国を支えたブルゴーニュ　2021年7月8日

2021/6/30 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

ワインの話を続けましょう。お酒の歴史マジで長いよ。だいぶコンパクトにしているつもりだけど、このシリーズを書くのにかなり調べたからね。書く時間よりも本を読んだ時間のほうが長いかも。まあ、書き始めちゃった ...

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今日のエッセイ　ボルドー5大シャトー誕生　2021年7月7日

2021/6/30 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

もう2週間以上お酒のことばっかり書いています。もう飽きちゃったかなあ。でも、せっかくだからもうちょっと切りの良いところまでは続けますよ。さて前回までをまとめると。フランスの第1回パリ万国博覧会で、ナ ...

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