武藤太郎

掛茶料理むとう2代目 ・代表取締役・会席料理人 資格:日本料理、専門調理師・調理技能士・ ふぐ処理者・調理師 食文化キュレーター・武藤家長男

今日のエッセイ 言葉に執着する面白さ 2022年4月30日

2022/4/29    

どうやら、言葉というものに執着が強いらしい。らしい、というくらいだから、自覚がなかったのだけれど、家族や友人に言わせるとそのようだ。 ふと、音楽について話をしていたときに、この症状に気がついた。という ...

今日のエッセイ 相手の目を見て話すということ。 2022年4月29日

つい先日、リアルで開催された講演会に参加した。その講師や内容に興味があって参加した訳では無いのだけれど、そこそこつまらなかったのである。御本人も門外漢であるとエクスキューズをしていたけれど、だとしても ...

今日のエッセイ やりがいってなんだろうか。 2022年4月28日

2022/4/26    ,

「やりがい」ってなんだろうね。「働きがい」「生きがい」「~したかいがあった」なんて使い方は結構一般的にある。お出しした料理をぺろりときれいに平らげて「美味しかった」って言ってもらえると「頑張って料理し ...

今日のエッセイ コミュニケーションのためのコミュニケーション 2022年4月27日

引き続き、コミュニケーションの話を続けてみようと思う。昨日と一昨日の話がくっつくとどうなるかな。と思ってさ。 コミュニケーションの目的はコミュニケーションそのもの。という話をした。そのための手段として ...

今日のエッセイ 大体の人はコミュ障ってことで良いんじゃないだろうか? 2022年4月26日

相変わらず、スピーチとかコミュニケーションについての相談がやってくる。不思議なことにね。料理よりも「話す」「聞く」「会話する」ということについて、意見を聞かれることが多いんだよ。不思議だよね。ぼくのこ ...

今日のエッセイ 早送り視聴について、考えてみた。 2022年4月25日

2022/4/26    ,

最近、動画を早送りで見る人が増えているらしいね。ぼくも早送りで見ることがある。何かの講座だとか、いわゆる「勉強」に関することは、1.5~2倍の速度で視聴する。有難いことに、昨今の動画配信の早送りはちゃ ...

今日のエッセイ 気づかないくらいの細部が与える影響

2022/4/24    , ,

料理人の業界にも、その業界に働く人にしかわからない言語が存在する。どこの業界にもあるのだと思っているのだけれど、まぁお茶目な言葉が多いこと。という認識はあまりないかもしれないけれど、他業種と比べるとち ...

今日のエッセイ 「見せ方」のはなし。 2022年4月23日

2022/4/19    , ,

文化財保存活用について、市の協議会に召喚の依頼が来た。ぼくで良いのかどうかわからないけれど、やれるだけやってみようとは思う。 電話で打診が来た後に、改めて市の担当責任者が来てくれたのだ。ホントに丁寧だ ...

今日のエッセイ 選択回避の法則って聞いたことある? 2022年4月22日

2022/4/19    , ,

選択回避の法則というのがある。らしい。20年くらい前に読んだ本に載っていたことだから、どんな文脈で書かれていたのか、そもそもそんな法則があるのか知らない。だけど、なんだかずーっと記憶にあるんだよね。ほ ...

今日のエッセイ 贅沢なことなんだろうな。 2022年4月21日

2022/4/19    

しばらく前に、高校時代からの友人と一緒にお酒を飲んだ。お互いに仕事もあるし、住んでいる場所も離れている。家庭だってある。だから、若い頃のように頻繁に会って、バカ話をすることも無くなった。 ダラダラとお ...