酒

: 今日のエッセイ　ライバルとの経済競争でワインがブレイクスルー！　2021年7月6日

2021/6/30 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

ワインで最も有名な国といえば、やっぱりフランスですよね。これはもう世界中何処に言っても揺るがないブランド力。最近は国内の消費量が減っているみたいだけど、輸出は相変わらず好調だ。古代ローマではカエサルに ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　私の血はワインで出来ている？　2021年7月5日

2021/6/30 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

ワインってお酒の中でも特殊な立ち位置に行っちゃったんですよね。SWAGって聞いたことあります？投資の世界で使われる言葉なんだけど、シルバー、ワイン、アート、ゴールドってね。金銀アートと同じくらい投資価 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　ワインの始まりはフランスじゃないよ　2021年7月4日

2021/6/30 エッセイ, ワイン, 料理の歴史, 酒, 食文化

いい加減に超古代の話から離れないと叱られそうです。今度はワインの話ね。ワインに使われたブドウの原産地はコーカサス山脈の麓辺り、現代のジョージア（黒海に面した国。トルコの隣ね）で、ここがワインの発祥の ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　歴史の味がする古代ビールは栄養食　2021年7月3日

2021/6/29 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

メソポタミアのシュメール人が古代ビールを発明してからどうなったか。そう、ビールとワインの話をしましょう。人類はどうも「お酒を飲むために」文化を発展させてきた側面もあるようだから、世界を俯瞰してみるのも ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　ハレノヒのお酒はベロベロになるのが礼儀だった！　2021年7月2日

2021/6/29 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

昨日までは、世界のお酒の発明から日本での酒文化が一般化するところまでを書いてきました。このあとの時代から現代に至るまでの「お酒と料理と社会」の関わりが面白いんだけど、その前に世界の話をしようと思います ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　政府の力がビミョーだったおかげで酒文化は花開いた　2021年7月1日

2021/6/29 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

14世紀といえば、1338年に足利尊氏が征夷大将軍になり室町幕府が成立した時代、室町時代です。この頃から、商品経済の発展によって「造り酒屋の酒」が流通をするようになる。それまでは、自分たちが飲むためだ ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　日本にもあった「禁酒令」政府も困った時代　2021年6月30日

2021/6/29 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

お酒と宗教の話は、まあ余談程度のものでして。さて本題に戻りましょう。日本酒の歴史の続きです。奈良時代で朝廷が「造酒司（さけのつかさ、みきのつかさ）」を作って酒造りを後押しした。そして、次第にお寺でお酒 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　宗教とお酒の親密な関係を考えてみた　2021年6月29日

2021/6/25 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

世界中の色んな場所で、独自に生まれた「お酒」。これが、どういうわけか宗教と深い因縁を持つようになるんだよね。それも、互いの影響とは関係なく。ある宗教では儀式に使われるし、一方で飲酒を固く禁じていたり。 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　日本でお酒を広めたのは僧侶。お酒ダメなんじゃないの？　2021年6月28日

2021/6/22 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

西暦700年代は、日本のお酒の歴史では大きな転換期だったんですね。酒造りが国家事業だったというのだから、現代の感覚ではなかなかピンとこない。ここにはお酒と宗教との関わり方だったり、宗教と国政との関わり ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　ザ・日本酒の誕生は国家事業だった　2021年6月27日

2021/6/22 エッセイ, 料理の歴史, 酒, 食文化

前回は日本の古代におけるお酒の話をしてきました。奈良時代に入ると、急に産業として加速していくことになるんだよね。現代に続く酒造りの基礎はこのあたりからになるかな。奈良時代は天皇家を中心とした国家政府 ...

エッセイみたいなもの

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〒436-0022
静岡県掛川市上張830
TEL:0537-24-8188