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今日のエッセイ 飲食店の役割ってこういうこともあるよね?って話。 2021年12月2日

いろんな文化が世界中にあってさ。それを理解し合うことがとても大切だと思っているんだ。別に、それに合わせなくちゃいけないって話じゃなくて、「へぇ、なるほどね」というくらいの距離感で良いからちゃんと理解する。完全に理解してし…

今日のエッセイ 相互理解を身体感覚でインストールする。 2021年12月1日

めちゃくちゃ固いタイトルにしちゃったけれど、まあ昨日の延長みたいな話ね。 食文化は、世界中にある。国や地域ごとに好みも違うし、考え方も違う。たべものラジオを聞いてくれているリスナーさんは少し伝わるかもしれないけれど、戦後…

今日のエッセイ 掛茶料理むとうが見ている世界感。 2021年11月30日

食をエンタメとして捉えるとどう見えるのか。そういうことを考えている。まぁ、これがうちの会社のコンセプトなんだけどね。 元々、食事というのは生きるための手段だったはずだ。狩猟採集生活があって、その中から植物や、動物を安定的…

今日のエッセイ ソリューションとセンスメイキングが行き来する話。 2021年11月19日

目の前の課題を解決するための計画が、いつの間にか違う目的に変わってしまう。そんなことは、よくある話だ。課題解決出来た。と喜んでいたら、段々と違う意味を帯び始める。そんなつもりはなかったのに、いつのまにか違ったものに変異し…

今日のエッセイ たべものラジオこぼれ話。日本人がふぐを食べる意外な理由 2021年11月16日

「たべものラジオ」のこぼれ話です。ちょっと前まで「ふぐ」のシリーズを公開していました。ということで、ふぐの話ね。 ふぐについての文献なんかほとんどない。とても少ない。それに、調べてみてもどんなふうに語ってみても、面白い!…

今日のエッセイ 古典と呼ばれる本って何が凄いの? 2021年11月14日

最近、世阿弥の風姿花伝を読み返しているんですよ。この本に出会ったのは、もうずいぶんと前のことなんだけれどね。改めて読み返してみると、以前よりも奥深さを感じている。もちろん、色褪せることなんかなにもない。そりゃそうだ。60…

今日のエッセイ たべものラジオこぼれ話。 お米と神道、経済のはなし

たべものラジオからこぼれた話です。お米、稲作が日本文化を作ったという話をしたのだけれど、その中で全く触れなかったところがいくつか有るので紹介します。 宮中祭祀の中に、新嘗祭(にいなめさい、にいなめのまつり、しんじょうさい…