かちゃ料理むとう　掛川の産物を用いた会席料理、ご宴会、お祝い、ご法要などのお料理をご提供しております。遠州天然とらふぐ、浜名湖産うなぎ、すっぽん、はも

調味料

: エッセイみたいなもの

今日のエッセイ　名前のない料理が普通。だいたい美味しくなるから。　2022年5月16日

2022/5/11 エッセイ, 料理, 考え方, 調味料

調味料って、ほんとにスゴイよね。そんなことは知っている。だろうね。そうだろうけれど、改めて調味料ってスゴイと思うんだよね。醤油とか味噌とか酒とか味醂とか。みんな発酵調味料だな。料理が苦手な人が困るの ...

: エッセイみたいなもの

今日のエッセイ　料理に使うお酒の話「料理酒」って何だ？　2021年6月18日

2021/6/15 エッセイ, 料理, 調味料, 酒, 食文化

ホント今更ですけど、「料理酒」ってなんでしょうね。ぼくが最後に「料理酒」として販売されているものを使ったのはいつだったかな。その時の経験から、漠然と「料理に使用しても美味しくない」「飲んでも美味しくな ...

: エッセイみたいなもの

今日のエッセイ　家庭の和食が劇的に美味しくする方法　2021年3月23日

2021/4/11 エッセイ, コツ, 料理, 調味料, 調理技術

調味料を変えるとガラリと味が変わります。「そんなに違う？」と思うかもしれないけれど、はっきりと分かるくらいに違うんだよね。一般の家庭でよく使われている調味料というと・・・僕らは一般家庭のことに疎いので ...