武藤太郎

掛茶料理むとう2代目 ・代表取締役・会席料理人 資格:日本料理、専門調理師・調理技能士・ ふぐ処理者・調理師 食文化キュレーター・武藤家長男

今日のエッセイ 思考文「研鑽」の続き 2021年11月24日

2021/11/28    , ,

昨日に引き続いて「研鑽」について思考を深めていこうと思います。 昨日は、「情報のインプット」から始まって、その「解釈」までだったよね。そして、解釈に必要な思考方法について、どう深めていくのかって話にな ...

今日のエッセイ 思考しながら書いてみる「研鑽」 2021年11月23日

2021/11/28    , ,

久しぶりに、書きながら考察をしてみようと思います。今日のお題は「研鑽とはなにか」。というのも、商工会議所青年部(YEG)の大目的がこれだから。わかっているようでいて、意外とちゃんとわかっていないんじゃ ...

今日のエッセイ 下へ下へと根を伸ばせ。 2021年11月22日

2021/11/17    , ,

新型コロナウィルスも少しは落ち着いてきたのでしょうか。といって油断するのもいかがなものかと思いますが、ともあれある程度「外出する」や「人と会う」ことが許される環境に近づいたことは嬉しいことです。 ここ ...

今日のエッセイ 人類が食べるものと食べないもの 2021年11月21日

2021/11/17    , ,

人類が「料理」を発明した要因として、最も大きなものは何でしょうか。なんだろうなあ。火、器、塩、耕作。いろいろと考えられることは有るのだけれど、最大のものと言ったら「雑食であること」かな。人類が雑食でな ...

今日のエッセイ 言葉と世界の埋まらない余白を埋めるもの 2021年11月20日

2021/11/17    , , ,

プレゼンテーションの資料で、最近は動画や漫画を活用するケースが増えているそうだ。ぼくが現役の営業マンだった頃にはなかなか見られなかった光景だね。動画はまだしも、漫画って。という風潮だったし。もしかした ...

今日のエッセイ ソリューションとセンスメイキングが行き来する話。 2021年11月19日

目の前の課題を解決するための計画が、いつの間にか違う目的に変わってしまう。そんなことは、よくある話だ。課題解決出来た。と喜んでいたら、段々と違う意味を帯び始める。そんなつもりはなかったのに、いつのまに ...

今日のエッセイ もしも○○だったら。2021年11月18日

2021/11/17    , ,

何年か前に、「もし高校野球の女子マネージャーがドラッカーの『マネジメント』を読んだら」という長いタイトルの漫画が流行したことがある。通称「もしドラ」。略語だけ聞いたらなんのことだかさっぱりわからない。 ...

今日のエッセイ 「おいしい」ってどういうことだろう。 2021年11月17日

2021/11/16    , , ,

「おいしい」ってどういうことだろう。こんな問いに明確に答えるのはナンセンスかもなあ。と思いながらも、今日はそこに言及してみようと思う。 「おいしい」という感覚を、おいしいという言葉を使わずに言語化する ...

今日のエッセイ たべものラジオこぼれ話。日本人がふぐを食べる意外な理由 2021年11月16日

「たべものラジオ」のこぼれ話です。ちょっと前まで「ふぐ」のシリーズを公開していました。ということで、ふぐの話ね。 ふぐについての文献なんかほとんどない。とても少ない。それに、調べてみてもどんなふうに語 ...

今日のエッセイ 私がやろうとしていることは、もう誰かがやっている。 2021年11月15日

2021/11/13    , , ,

「私がやろうとしていることは、大抵の場合他の誰かが既にやっている。」とまあ、思うわけです。それこそ、今までの人類の述べ人数なんて数え切れないくらいいるわけで。直近の200年くらいに限っても相当なサンプ ...