武藤太郎

掛茶料理むとう2代目 ・代表取締役・会席料理人 資格:日本料理、専門調理師・調理技能士・ ふぐ処理者・調理師 食文化キュレーター・武藤家長男

今日のエッセイ 得意なことを活かすためにやること。 2021年9月5日

2021/9/1    , ,

誰でも得意なこともあれば、苦手なことってありますよね。得意なことは、努力して後天的に獲得したモノもあるけれど、なんとなく出来ちゃうこともある。人より優れているかどうかじゃなくて、精神的な負荷を感じなく ...

今日のエッセイ 来週はお節句ですよ。 2021年9月4日

もうすこしで「重陽(ちょうよう)の節句」ですね。なんとも素敵な表現だなあって前から思ってたんだ。陽が重なる。ってさ。紅々とした秋の気配をほんのりと感じられる風情があって。 ところで、重陽の節句を知らな ...

今日のエッセイ ビジネスルールってなんだ? 2021年9月3日

2021/9/1    , ,

ルールとはなんだろう。規律?規則?友達のSNSを見てたら、こんな問いが浮かんできてしまって勝手に考察をしてみることにします。 破るためにある。そういう文脈で語られることがあるのだけど、それはどうも違う ...

今日のエッセイ 価値と価格のバランス 2021年9月2日

2021/9/1    , ,

頭の中でぐるぐるとしている思考の話です。多分、モヤモヤする話になるはず。「誠実に一所懸命に努力をしている人」がいて、正しくその力を成長させている人だとする。その一方で、「商売の技術でうまいことやる人」 ...

今日のエッセイ 生食は野蛮人? 2021年9月1日

日本人は何でも生で食べようとします。語弊があるかもね。けれども、たしかに「生でもいけるんじゃない?」という発想はどこかにあるよね。 諸外国から見ると、食材を生で食べようとする試みは野蛮と思われている。 ...

今日のエッセイ 糖質と体の話 2021年8月31日

昨日、糖質の話をしたら個人的にメッセージをもらいました。もう少し話を聞きたいとね。最初に言い訳しておくけど、専門的に研究しているわけじゃないからね。専門家の書籍をいくつか読んだ内容を抜粋しているだけ。 ...

今日のエッセイ 糖質抜きダイエットの真相 2021年8月30日

10年ほど糖質抜きダイエットが話題に上がることが多くなっています。まるで糖質、炭水化物が悪者の様に扱われているのだけれど、果たしてそれはホントなのか。ということで、今日は炭水化物、糖質の話をします。 ...

今日のエッセイ 食事マナーって何のためにある? 2021年8月29日

2021/8/25    , ,

「だから「マナー」ってなんなんだ?細かいことばっかり気にしていたら、ちっともリラックスして過ごせないじゃないか」とまあ、そんなことを考えたことがある人もいるかも知れないよね。だけど、ホントにそうかな。 ...

今日のエッセイ 商品の値段を決める感覚 2021年8月28日

2021/8/24    , ,

「値決めは経営」という言葉を聞いたり読んだりしたことがありますか?京セラの創業者である稲盛和夫さんが言ったのを見たのがぼくにとっての最初だったんだけど、割と昔からある概念みたいだね。 ひとつの商品があ ...

今日のエッセイ 継続するとオイシイ 2021年8月27日

「継続は力なり」誰でも一度は聞いたことがある言葉ですよね。「続けることそのものに価値がある。」と捉えることも出来るし、「続けた先でしか得られないものがある。」という捉え方も出来る。 続けた。という事実 ...