武藤太郎

水と油って混じり合わないものの代表ですよね。だから「AとBはまるで水と油だ」というような表現が一般化している。 確かに水と油は混ざり合わないけれど、その2つを混ぜて作る料理だって当然ある。水といっても ...

たまに「掛茶料理むとうのホームページ」を開くとびっくりする。なんせ、武藤太郎の顔写真がズラーッと並んでいるのですよ。美女の写真ならまだしも、僕なんかの、しかもまったく同じ写真が並んでいるのはちょっと気 ...

脱炭素という言葉が少しずつ聞かれるようになりました。というのは、最近になって僕の意識がそこに向くようになっただけのことで、ホントは前から言われているはずだよね。 そんなことはさておき、地球温暖化による ...

野菜の値段って不思議だなあと思うときがあります。とくに田舎のマーケットにありがちなのだけれど、同じ野菜はみんな同じ値段になっちゃうことがあるのです。本当に丁寧に作られていて味も質も良い大根と、青首の青 ...

掛茶料理むとうには、毎年中学生や高校生が来ます。職業体験ということで、僕たちがどんな仕事をしているのかを体験するのですね。昨年は新型コロナウィルス感染症の影響で、ほとんどの学校が実施しなかったけれど、 ...

昨日の続きです。料理が音楽ににているという話ね。 複数の人間が、それぞれの解釈で自由に料理を作っていって、それでもちゃんと一つのコースとして成立しうるのか。という部分は同じ料理人仲間からは不思議がられ ...

コース料理って音楽に似ていると思うんですよ。 若い頃にバンドをやっていたことがあって、そのせいで余計にそう感じるのかもしれない。ちなみに、父も弟もみんなバンドをやっていた頃がある。だから、掛茶料理むと ...

料理というのは、時代によって随分と姿を変えてきていますよね。お刺身だって、数百年前には今の形じゃなかったんだよ。醤油というものがまだ無くて、酢味噌や煎り酒を付けて食べていたんだって。 食事をするスタイ ...

健康食品とか健康料理とか、そういった話をするときに「低○○」「ロー○○」というキャッチコピーがつく。○○が少ないよというアピールですね。それはそれで大切なことなんだけれども、ちょっと違和感があって馴染 ...

大根おろしで何かを和えると「みぞれ和え」って言うんだよね。 山芋とか自然薯で蒸し物を作ると「養老蒸し」になるし、 そういう名前って、なんだかいいなあと思うんです。 芸名というか、役名というか。ちょっと ...