たべものラジオ

: 今日のエッセイ　たべものラジオこぼれ話。脚気と精米機　2021年10月30日

2021/10/27 たべものラジオ, エッセイ, 米, 食の歴史

たべものラジオからこぼれた話です。お米のシリーズの中で、胚芽米についてはほとんど触れなかった。だから、ちょっと胚芽米についても紹介してみようかと。そもそも、胚芽米ってなんだ？お米って、籾殻をとると「 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　「たべものラジオ」の本編からこぼれた話はどうしよっか。　2021年10月29日

2021/10/26 たべものラジオ, エッセイ, 料理, 食文化

「たべものラジオ」でこぼれた話。いろいろ調べて原稿には起こしたのだけど、本番で話さなかった内容があるのです。その理由は、あんまりおもしろくなかったり、両が多すぎたからだったり。面白くないというと語弊が ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　学習が面白いと感じることある？　2021年10月18日

2021/10/13 たべものラジオ, エッセイ, 学習, 思想

大人になってから、いま一番勉強しているかもしれない。たべものラジオというPodcastを始めたからということもあるのだけれどね。とにかく、本を読んだり、実験したりと勉強しまくっている。普段からやってい ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　モノマネしちゃう癖　2021年10月13日

2021/10/6 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 考え方

モノマネに初めてであったのはいつだろう。とにかく子供の頃はモノマネ番組がよくあって、ものまね四天王みたいな人たちも大活躍だった。他のお笑い番組も好きだったけれど、どういうわけかモノマネ番組は好んで見て ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　ご飯とパンとの対立関係　2021年10月5日

2021/10/4 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 食文化

ぼちぼち町が動き出したように感じます。都会に比べると田舎のほうが緊急事態宣言には強く反応してるような気がしてるんだけど、どうなんだろうね。世の中には、対立構造みたいなものがあって「都会と田舎」は同居 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　たべものラジオの為の読書と原稿作り　2021年10月3日

2021/9/29 たべものラジオ, エッセイ, 料理, 考え方, 読書

読書の秋とは関係なく、この1年ほどは本を読むのが楽しんですよ。新型コロナウィルスのせいで、飲食店はそれ以前よりもずーっと暇になったのね。会社の経営としてはとても大変な状況なのだけれど、ぼくらが勉強する ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　積ん読と読書とエッセイ　2021年10月2日

2021/9/29 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 考え方, 読書

「たべものラジオ」を始めてから、読書量がかなり増えました。読みたい本と読んでおいたほうが良い本が、デスクに積み上がっていて、積ん読（つんどく）ってのはこういうことかと新鮮な体験をしているよ。ぼくは、 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　人を分かった気になってみる　2021年8月24日

2021/8/23 たべものラジオ, エッセイ, 思想, 考え方

人には人それぞれの才能があると信じて疑っていないのです。ま、才能の定義がどんなものかにもよるのだけど。なんとなく、特殊能力みたいに捉えがちかもしれないよね。確かに特殊能力の様に見えるんだ。ただ、それは ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　味噌汁の味付け番外編　2021年8月18日

2021/8/10 たべものラジオ, エッセイ, 味噌汁, 料理の歴史, 日本料理, 食文化

料理人同士で改めて味噌汁の話をする機会もないもんだから、「やっているくせに説明するときに忘れること」があるんだよ。ということで、味噌汁番外編開始。味噌汁の自由度の高さには、改めて驚く事があったよね。 ...

エッセイみたいなもの

: 今日のエッセイ　味噌汁の出汁のとり方　2021年8月17日

2021/8/10 たべものラジオ, エッセイ, 味噌汁, 料理の歴史, 日本料理, 食文化

今回は出汁の話をします。「味噌汁の出汁は何？」と質問されることがないから、改めて回答する機会はあんまりない。伊勢海老とか使えば聞かれることもあるけどね。どちらかというと、どうやったら美味しくなるか、コ ...

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