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今日のエッセイ 当意即妙ってカッコいいと思っているんだけど 2021年10月15日

当意即妙な受け答えというのは、聞いていて心地よいし憧れちゃうんですよね。臨機応変に、受け取ったことからパパっと思考を巡らせて回答をするという感じなのかな。憧れがあるから、訓練することである程度は出来るようになってきている…

今日のエッセイ 便利な肩書が欲しいんですけど? 2021年10月14日

今の職業は何ですか?と聞かれたら、何と答えるでしょうか。答えることは出来るよ。料理人だし、経営者だし、最近だとラジオ番組もやっているし、こうやって文章も書く。それから、まちづくりの相談に乗ることもあるし、商品開発やら販売…

今日のエッセイ たべものが社会システムを変えちゃった。 2021年10月8日

家庭での仕事は、炊事、洗濯、掃除が主なところですね。これも時代によって随分と様変わりしたんだなあ。だってね、それぞれの仕事の工程がかなり短くなっているんだよ。 炊事ひとつとってもそうだ。ぼくらの考える「家庭での料理」って…

今日のエッセイ ビジネスとしての飲食店の差別化 2021年10月7日 

日本の料理って凄いですよ。日本料理がってことじゃなくて、現在の日本では大体どこでも美味しくご飯を食べることが出来るって話ね。最近こんなことを言ったら驚かれてしまったのだけど「料理ってマズく作るほうが難しい時代になった」っ…