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7月の新メニューの試作。

こんにちは!拓郎です。
そろそろ7月・・・ということで、
新メニューを考え始めました。

それは、、、

旬の野菜を使ったこだわりの天丼。

外食しても、なかなか美味しい天丼って巡り会えないんですよね。

お手軽さも考えるとやっぱり丼ものかなぁと。

 

こってりしていない、けど味があって最高の天丼。

地元で採れた、美味しい野菜を探し、
天つゆは砂糖を使わずみりんで味付け。
出汁は地元遠州灘のサバやイワシ、そしてうなぎ等を使用します。

そして今日のお昼は天丼を試食しました!

試作の天ぷらたち

試作の天ぷらたち

 

タレは注文通りこってりしすぎず、甘ったるくもなく、
でも旨味があり、旬の野菜の味がしっかりとわかりました。

これはうまい!

ただ、

ただ、天丼って天ぷらを盛りすぎると食べづらいんですよね・・ 非常に。

 

困った。

器の検討が必要みたいです。

 

あと、親方の新スイーツの、
トマトとリンゴのゼリー寄せ。

トマトとリンゴのゼリー寄せ

トマトとリンゴのゼリー寄せ

甘すぎずトマトの酸味が絶妙なマッチを見せてました。
さすが親方。僕には思いつきません(笑

追伸:
予想外に、舞茸の天ぷらが一番美味しかったです。

次はトウモロコシの天ぷらにもチャレンジ予定。

 

拓郎

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