静岡の遠州灘天然とらふぐ料理

天然とらふぐコース（２名様～）

とらふぐをお楽しみいただける専用コースになります。

お料理内容：先付・てっさ・てっちり・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ・甘味

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

天ちくとらふぐコース（２名様～）

国内で養殖したとらふぐです。
産地は九州。かつて大親方が自ら行き、見つけてきた養殖場で、香り、甘み、旨味、コクなどが断然良いとらふぐです。
養殖と聞くと正直イメージが良くありませんが、こちらの養殖場は技術力、管理の品質が非常に高く、他魚の養殖で見られるような油クドいなどといったことはありませんし、養殖場で厳しい基準があり、それを通過したトラフグだけが送られてきます。

一般的に魚のおいしさは肉質の良さが美味しさに直結しますが、こと「てっさ」に関しては”どの様に、どのくらい熟成させるか”が重要になりその味は店により、それに付ける自家製ポン酢とのバランスで全く異なった料理になります。

とらふぐをお楽しみいただける専用コースになります。

お料理内容：先付・てっさ・てっちり・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ・甘味

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

現在天ちくのお料理は休止中です。

てっちり付き会席（２名様～）

お料理構成：先付・お造り・てっちり・揚物・ふぐ雑炊・甘味

ご予約は２名様より。とらふぐはてっちりとふぐ雑炊です。

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

※お部屋代金として１０％がかかります。

てっさ付き桔梗（２名様～）

お料理内容：先付・蒸物・てっさ・焼物・揚物・食事・甘味

桔梗（ミニ会席料理）にとらふぐの刺し身（てっさ）を入れたコースになります。
ご予約は２名様より。

（※会席の名称が統一されておらず、お客様とのお料理内容の認識に誤解が生じることがあると理解したため、「てっさ付き会席」から「てっさ付き桔梗」に名称を変更いたしました。誠に申し訳ございません。お料理の構成内容は「桔梗」と同じで、名称変更以前から価格、内容の変更はありません。）

ご予約は２名様より。とらふぐはてっさです。

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

てっさ付き会席

掛茶会席にてっさを入れた会席料理になります。

梅はおおよそ「みやび」のお料理にてっさを入れた価格になります。竹・松もそれぞれ「万葉」「寿楽」のお料理に準じた内容となります。

お値段により、内容、構成は変わります。
お料理内容基本構成：前菜・椀物・てっさ・焼物・揚物・煮物・食事・甘味

※お部屋代金として１０％がかかります。