静岡の遠州灘天然とらふぐ料理

 

天然とらふぐのてっさ

この道49年。当店自慢の、静岡遠州灘特産天然ふぐコースになります。
▶ふぐと掛茶料理むとうのお話

【要予約3日前】【場合により当日可】


仕込みの状況により、当日ご予約いただける場合もございます。
お料理の価格は、とらふぐの質や仕入れ値により季節ごとに若干変動いたします。
2名様よりご予約いただけます。

▶ふぐのお持ち帰りはこちら


遠州灘天然とらふぐコース

遠州灘天然とらふぐ

天然とらふぐコース(2名様~)

とらふぐをお楽しみいただける専用コースになります。

お料理内容:先付・てっさ・てっちり・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ・甘味

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

主にふぐの身の部分。22,000円/名(税込24,200)
主にふぐのアラの部分。15,000円/名(税込16,500)  

天ちくとらふぐコース

天ちくとらふぐコース(2名様~)

国内で養殖したとらふぐです。
産地は九州。かつて大親方が自ら行き、見つけてきた養殖場で、香り、甘み、旨味、コクなどが断然良いとらふぐです。
養殖と聞くと正直イメージが良くありませんが、こちらの養殖場は技術力、管理の品質が非常に高く、他魚の養殖で見られるような油クドいなどといったことはありませんし、養殖場で厳しい基準があり、それを通過したトラフグだけが送られてきます。

一般的に魚のおいしさは肉質の良さが美味しさに直結しますが、こと「てっさ」に関しては”どの様に、どのくらい熟成させるか”が重要になりその味は店により、それに付ける自家製ポン酢とのバランスで全く異なった料理になります。

とらふぐをお楽しみいただける専用コースになります。

お料理内容:先付・てっさ・てっちり・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ・甘味

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

主にふぐの身の部分。18,000/名(税込19,800)
主にふぐのアラの部分。12,000/名(税込13,200)

掛茶会席とてっちりコース

てっちり付き会席(2名様~)

お料理構成:先付・お造り・てっちり・揚物・ふぐ雑炊・甘味

ご予約は2名様より。とらふぐはてっちりとふぐ雑炊です。

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

主に身を使用14,000/人(税込15,400)
主にアラを使用9,500/人(税込10,450)   

※お部屋代金として10%がかかります。

掛茶会席とてっさのコース

てっさ付き会席(2名様~)

会席料理にとらふぐの刺し身(てっさ)を入れたコースになります。
ご予約は2名様より。

お料理内容:先付・てっさ・焼物・揚物・食事・甘味

ご予約は2名様より。とらふぐはてっちりとふぐ雑炊です。

※ 白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選び頂けます。

遠州灘天然とらふぐ9,500/名(税込10,450)
天ちくとらふぐ8,000/名(税込8,800)

※お部屋代金として10%がかかります。

天然とらふぐ追加料理

天然とらふぐ単品追加お品書き  

ふぐコース、その他コース料理に追加できます。

焼きふぐ(アラ)2,500円(税込2750)
てっさ(刺身)5,000円(税込5500)
ひれ酒750円(税込825)
てっぴ(皮湯引き)650円(税込715)
鍋用白子1,500円/50g
(税込1650)
焼き白子1,800円/50g
(税込1980)