この道４９年。当店自慢の、静岡遠州灘特産天然ふぐコースになります。
▶ふぐと掛茶料理むとうのお話
【要予約３日前】【場合により当日可】
仕入れ状況により、当日ご予約いただける場合もございます。
お料理の価格は、とらふぐの質や仕入れ値により季節ごとに若干変動いたします。
２名様よりご予約いただけます。
遠州灘天然とらふぐコース
基本コース
白子、焼きふぐ等は追加料理よりお選びいただき、ご予約時にご注文ください。
| 先付・てっさ・てっちり（アラ）・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ（アラ）・甘味 | １５,０００円/名（税込16,500） |
| 先付・てっさ・てっちり（アラ+身）・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ（アラ+身）・甘味 | ２２,０００円/名（税込24,200） |
天ちくとらふぐコース
国内で養殖したとらふぐです。
産地は九州。かつて大親方が自ら行き、見つけてきた養殖場で、香り、甘み、旨味、コクなどが断然良いとらふぐです。
養殖と聞くと正直イメージが良くありませんが、こちらの養殖場は技術力、管理の品質が非常に高く、他魚の養殖で見られるような油クドいなどといったことはありませんし、養殖場で厳しい基準があり、それを通過したトラフグだけが送られてきます。
一般的に魚のおいしさは肉質の良さが美味しさに直結しますが、こと「てっさ」に関しては”どの様に、どのくらい熟成させるか”が重要になりその味は店により、それに付ける自家製ポン酢とのバランスで全く異なった料理になります。
| 先付・てっさ・てっちり（アラ）・ふぐ雑炊・ふぐ唐揚げ（アラ）・甘味 | １２,０００/名（税込13,200） |
掛茶会席とてっちりコース
会席とてっちりのコース
先付・お造り・てっちり・揚物・ふぐ雑炊・甘味
ご予約は２名様より。とらふぐはてっちりとふぐ雑炊です。
| てっちりコース（アラ） | ９,５００/人（税込10,450） |
| てっちりコース（アラ+身） | １４,０００/人（税込15,400） |
※ 当店はすべて税別価格でのご案内です。
※個室ご利用ご希望の場合はお部屋代金として１０％がかかります。
掛茶会席とてっさのコース
会席料理に天然とらふぐの刺し身を入れたコースになります。
ご予約は２名様より。
| 先付・てっさ・焼物・揚物・食事・甘味 | ９,５００/名（税込10,450） |
会席料理に天ちくとらふぐの刺し身を入れたコースになります。
ご予約は２名様より。
| 先付・てっさ・焼物・揚物・食事・甘味 | ８,０００/名（税込8,800） |
※個室ご利用ご希望の場合はお部屋代金として１０％がかかります。
天然とらふぐ追加料理
ふぐコース、その他コース料理に追加できます。
ふぐ単品追加お品書き
焼きふぐ（アラ） 2,500円 （税込2750）
てっさ（とらふぐ刺身） 5,000円 （税込5500）
とらふぐひれ酒 750円
とらふぐ皮湯引き 650円
とらふぐ白子（鍋用） 1,500円/50g前後
とらふぐ白子（焼き） 1,800円/50g前後