日本料理とフレンチのコラボフェア

日本料理×フレンチ
日本料理×フレンチ

静岡を代表する会席料理人とフレンチシェフが奇跡のコラボ。
今まであるようで無かった、日本料理とフレンチが交互に出てきたり、一つの皿にそれぞれの調理法で組み合わさってコース料理が作られています。
日本料理?それともフレンチ?いえ、両方の料理です。この機会にご賞味ください。

お品書き(日仏料理コラボメニュー)

【前菜】
日本料理  :胡麻豆腐、柿とリンゴの白和え
フランス料理:サラダカクテル、イチジクのオリーブオイル焼き
日仏融合料理:銀杏とオリーブのカラーピック

【椀物】
日本料理:松茸と鱧の清汁

【お造り】
季節の刺身盛り合わせ
日本料理:煮切り醤油
フランス料理:ブルーチーズドレッシング

【焼物】
フランス料理:白身魚のポワレのイチジクソースがけ
掛川牛のロティローストビーフ赤ワインソース

【口代り】
日仏融合料理:キウイフルーツとスルメイカの甘酢和え
日本料理  :真ふぐの握り寿司

【温物】
日本料理  :季節の焚き合わせ

【食事】
日仏融合料理:木の子の炊き込みご飯 バジルソース添え
フランス料理:魚のスープ

【デザート】
フランス料理:海老芋のムースアングレーズソース、スウィートポテト、イチジクのコンポートサバイヨンソース

 


 

和洋コラボコース 8000円(サービス料込)(税別)/1名様分

※3日前までにご予約ください。

※2名様より承ります


 

足立久幸

足立久幸

磐田 フランス料理
旧レストランハーモニーオーナーシェフ

豊田町(現在の磐田市)で生まれる。東京會館で学んだ技法をベースに、旧浜松名鉄ホテル(クラウンパレス浜松)に在籍。その後、豊田町に移り1999年にレストラン・ハーモニーを開店。

“身近なフランス料理”を目指し、技法を伝えたい・広めたいという想いから、多くの町で料理教室などを開催。「人と会って得るものが多い」と出会いをとても大切にし生産者と消費者の共益性を念頭に、食の豊かさを追求し続けている。

地元野菜を多く使った彩り豊かな料理が特徴的。

ご家庭の事情により、2019年前半にレストランハーモニーは閉店してしまったが、息子さんのケーキ店『パティスリー リジェール リッシュ』が2020年8月、磐田にオープンし賑わっている。


 

武藤一夫

武藤 一夫

掛川 会席料理
掛茶料理むとう 代表取締役

高校卒業後、島田「五平」の先代に師事。その後、飾り包丁の巨匠である精覚流家元八代・島根祺長氏の元で剥きものの技術を磨く。名古屋「千歳楼」、富士「白妙荘」、静岡法政会、富士「あやめ」を経て、大阪ふぐ料理店にて22歳にして料理長に就任。

24歳で帰郷し、静岡県ふぐ処理師等の条例の制定に尽力、静岡で店を構えるなどした後、36歳で現在の地に「遠州 味道楽むとう」をオープン。「掛茶料理むとう」に改名して現在に至る。


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現在開催中の【日本料理×フレンチ】のコラボフェアにもご利用いただけます!

地域共通クーポンも期間中ご利用いただけます。

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